In Cina il vino è soprattutto una questione femminile

Ha sorpreso gli specialisti con un vino cinese pluripremiato durante un prestigioso concorso internazionale: oggi Zhang Jing e una generazione sempre crescente di donne lavorano per promuovere il vino del Paese asiatico.

Per lo specialista, la spiegazione sta nella giovinezza del settore vitivinicolo cinese: in Occidente si tratta di un settore "in gran parte dominato dagli uomini perché è un'industria tradizionale", mentre in Cina, il suo carattere ancora recente rende più facile "avviare un’impresa da donna”. Aiuta anche il sostegno delle autorità locali: è così che Zhang Jing ha conosciuto gli altri due cofondatori del suo settore. I due uomini, che volevano dedicarsi al vino come progetto di pensionamento, gli chiesero di diventare capo cantiniere. Ha chiesto di poter prima studiare questa specialità all'estero. Piaceva a molte altre donne, dice Zhang Jing. Al loro ritorno furono i più qualificati per partecipare allo sviluppo del vino cinese. È il caso di Emma Gao, una delle prime donne cinesi ad aver conseguito il diploma in enologia, formatasi a Bordeaux e alla guida della tenuta Silver Heights, fondata dal padre. I suoi vini vengono regolarmente serviti alle cene ufficiali del presidente Xi Jinping con i leader europei.

“Penso che la Cina accetti bene le donne, e vediamo anche un po’ più yin (la parte femminile, ndr) sbocciare, mentre lo yang (la parte maschile, ndr) regredisce”, sorride, un progresso in questo tradizionalmente molto società patriarcale. Gli edifici moderni e spigolosi della tenuta riflettono l'approccio innovativo di Silver Heights, il primo vigneto cinese certificato in biodinamica: in programma tecniche naturali come i fertilizzanti ricavati da corna di mucca riempite di sterco. Qui la vinificazione avviene non solo in botti di metallo ma anche in contenitori più piccoli e atipici, a forma di uovo o vaso, realizzati con argilla Ningxia. "La Cina è un'area di produzione relativamente nuova, quindi ancora senza una direzione chiara", osserva Emma Gao, che apre la strada a tutti i tipi di esperimenti, dalla piantagione alla vinificazione. Un recente esperimento, uno spumante che incorpora vino di riso locale, è stato molto popolare tra i cinesi. E in questo Paese appassionato di nuove tecnologie, anche l’influencer Zhu Lili gioca un ruolo importante nella promozione del vino. Trasmettendo in diretta con tre telecamere in un ristorante di Pechino, descrive ogni bottiglia con l'esperienza che le deriva dalla sua famiglia, sua madre che gestisce un rinomato vigneto. Mentre spiega la differenza tra i vitigni, sugli schermi dei suoi due milioni di abbonati compaiono dei link che li invitano all'acquisto immediato, un canale di vendita importante per i produttori di vino. “Le mamme quarantenni adorano i miei video, perché (mostra loro) la vita che non hanno avuto il tempo di esplorare”: imparando a conoscere il vino hanno l’impressione “di avere una vita propria e indipendente. Gli alcolici classici cinesi - birra e baijiu, un brandy - sono generalmente consumati dagli uomini. Ma “il modo in cui i vini vengono promossi qui è concentrandosi sulla raffinatezza”, un argomento che piace alle donne, spiega Fongyee Walker, che nota come Zhang Jing che il pubblico degli studenti dei corsi di enologia sul vino è in stragrande maggioranza femminile.

Redazione